Cumi Saus Hoisin merupakan masakan Cina yang lezat dan mudah dibuat. Jangan memasak cumi terlalu lama karena daging cumi akan liat. Gunakan cumi dan bahan-bahan yang segar agar cita rasa masakan prima. Resep/Dapur Uji/Foto:/Food Stylist Budi Sutomo.
Cumi Saus Hoisin
Bahan:
300 g cumi-cumi, bersihkan, potong-potong
150 g kailan, potong-potong
1 sdt tepung kanji
100 ml air
5 sdm minyak goreng
Bumbu:
3 siung bawang putih, cincang
6 buah cabai kering, potong-potong
2 cm jahe, iris tipis
3 sdm saus hoisin
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tomat
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1 sdt biji wijen
½ sdt bubuk kaldu instan (jika suka)
½ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cumi, bji wijen, jahe, masak dan cabe kering. Masak hingga cumi berubah warna.
2. Tuang saus hoisin, kecap asin, saus tomat, gula pasir, bubuk kaldu instan, dan garam. Aduk rata. Larutkan teopung kanji dengan air, tuang ke dalam tumisan cumi. Masak hingga bumbu meresap.
3. Masukkan kailan dan air jeruk nipis/lemon. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.
Untuk 4 Porsi
Saus Hoisin: Bumbu khas masakan China. Saus yang terbuat dari kacang kedelai hitam, pasta wijen, cuka beras, airjeruk, bawang putih dan rempah-rempah lainnya. Teksturnya kental, berwarna cokelat dan beraroma tajam. Cocok digunakan untuk masakan seafood. Dijual di swalayan terkemuka.
